Recettes
Biscuits à la confiture
Cette recette de biscuits nous vient directement d’Allemagne où ils sont appelés « Spitzbuben ».
Avec notre recette de Spitzbuben, vous pouvez préparer les biscuits à la confiture les plus délicieux qui soient ! Ils ont le même goût que ceux que faisait grand-mère : ils sont tout simplement incroyablement bons !
Ingrédients
Pour la pâte à Spitzuben
- 150 gr Farine (type 405)
- 50 gr Amandes en poudre
- 75 gr Sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1/2 zeste de citron
- 100 gr beurre
- 1/2 œuf (taille M)
Pour la garniture
- Sucre glace
- 100 gr gelée de groseilles rouges
Instructions
Les étapes de la préparation
- Pour la pâte à Spitzbuben, mettez la farine dans un bol avec les amandes moulues. Tamisez le sucre glace et ajoutez-le au bol. Ajoutez le sel et le zeste de citron. Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-les également. Malaxez le tout ensemble. Enfin, ajoutez l'œuf et pétrissez pour obtenir une pâte compacte. Aplatissez la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à une épaisseur de 3 mm. Découpez les parties inférieures des Spitzbuben et découpez le même nombre de parties supérieures assorties avec une découpe au milieu. Pétrissez le reste de la pâte, abaissez-la à nouveau et découpez d'autres Spitzbuben. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C en haut et en bas (four à chaleur tournante 180°C). Placez les biscuits sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et faites-les cuire pendant 10 minutes.
- Laissez les biscuits bien refroidir après la cuisson. Placez le dessus des Spitzbuben sur une grille et saupoudrez de sucre glace. Portez la gelée de groseille à ébullition et mettez-en un peu sur les fonds de Spitzbuben, en plaçant un couvercle avec une découpe sur chacun. La recette donne environ 40 à 50 Spitzbuben (selon la taille de l'emporte-pièce).
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