Faire fondre le chocolat au bain marie.
Pendant ce temps-là, séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Mélanger dans un récipient les jaunes et le sucre.
Lorsque le chocolat est quasiment fondu, monter les blancs en neige
Hors du feu, verser le chocolat dans le mélange jaunes d’œufs + sucre
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange à l’aide d’une maryse
Réserver minimum 2h au frais avant dégustation