Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs avec le sel pour obtenir une consistance mousseuse. Ajouter la coco râpée, le sucre en poudre et bien mélanger.
Former des boules de la taille d'une noix en roulant la pâte entre vos paumes de mains préalablement humidifiées et disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner à mi-hauteur pour 10 à 12 minutes, les rochers doivent dorer. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, réaliser le nappage chocolat :
Casser le chocolat en morceaux et faire fondre au bain-marie en mélangeant pour obtenir une texture lisse et brillante.
Préparer une plaque ou un plat recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.
Enrober la base de vos rochers en les trempant dans le chocolat. Déposer sur la plaque.
Avec une poche à douille ou une fourchette, réaliser des zig-zags sur le dessus des biscuits avec le restant du chocolat.